新春佳节将至，年夜饭进入“倒计时”。因为具有品类多、材料足、烹饪便捷等优势，近年来，盆菜逐渐成为年夜饭的“新宠”。今年，鹤山市不少餐饮企业继续推出盆菜，早在2个月前便开始了盆菜制作和销售。

　　在城区前进南路一家饭店的门口摆放着盆菜包装的礼盒。市民源女士正在向饭店负责人详细了解今年盆菜的特色。

　　买这个盆菜有五年了，因为方便，品种也比较多，不用花心思去做菜，盆菜简单方便，主要还很好吃，所以我们公司的团年饭、聚餐我都会选择这个盆菜。

　　该饭店从2017年就开始尝试生产成品盆菜供顾客带回家食用。这些盆菜有两百多元到上千元等7个规格，里面分别含有鲍鱼、海参、花胶等荤菜、素菜，市民食用时只需按照商家提供的“食用说明”，简单加热即可食用。

　　我们的盆菜跟受欢迎，客人的复购率也比较高，我们很注重食材的真材实料，做出来的鲍汁受到客人的欢迎；另外，我们根据市场的需求，对菜品进行不断升级创新，今年新研发的一款陈皮鲍汁佛跳墙，很受欢迎。

　　截至目前，该饭店通过线上线下相结合的方式，将盆菜销往到北京、上海、湖北、四川等地，今年的盆菜销售量与去年同期相比增长了30%。

　　我们现在通过线上线下将我们的产品销往全国各地，通过这个方式，将我们鹤味美食走出我们的鹤山，走向全国。

　　在城区文华路一家酒楼，入口处摆放着盆菜的图片展示架，价格、分量、食材种类一目了然。该酒楼负责人告诉记者，他们的盆菜价格从两百多元至两千多元不等，共8个规格，满足不同人群的选择。

　　我们做盆菜已经七八年了，今年的预定比往年都多。我们保持传统的制作方法，食材保证新鲜、狠抓原材料质量，用传统的方法来制作鲍汁，吃起来香。

　　据鹤山市餐饮行业协会负责人介绍，近年来，随着富有本土特色的盆菜逐渐在年夜饭中受到消费者的欢迎，我市制作盆菜的餐饮企业也从最初的一家发展到现在的十三家。

　　随着这几年消费观念的改变，盆菜越来越被老百姓接受，进入到每一个家庭。接下来，我们餐饮行业协会将通过有盆菜制作经验的商家去带动没经验的商家三亿体育，将“鹤味”的侨乡菜做大做强。