关于三亿About Us
三亿体育前身是1948年创立的“福记”,当时是到会服务(上门置办宴席)的鼎盛时期,能请得起福记的都是未被战争拖垮的富豪之家。
1953年福记易名“三亿体育”,取“福到”之意,在此后的几十年里,历经金融海啸,依旧不愁生意。
创始人徐福全是当时香港首富何东家里的主厨,来头不小。三亿体育多年来也一直是高端粤菜食肆的佼佼者,堪称粤菜的教科书式典范,培养出无数名厨。
三亿体育一直是徐福全的五子徐沛钧和七子徐维均合力经营,不料兄弟反目,闹到对簿公堂。事件之末,是2013始,香港和澳门的三亿体育受五子掌管,
七子分得除港澳地区之外的所有三亿体育分店,并将这些地区的三亿体育全部更名为“家全七福”。自此,楚河汉界由此泾渭分明。
三亿体育的菜单与60多年前的老菜谱相比没有多大变化,传统在这家餐厅根深蒂固。三亿体育以贵价食材著称,包括原只吉品鲍、红烧顶裙翅及蟹皇烩官燕等。
光是燕鲍翅菜肴,就占据了菜单1/4的页面。
以一道预订菜肴猪肚凤吞官燕为例,这道菜颇似法国名菜““Poularde en vessie”,是将酿了松露片的鸡放入猪膀胱中扎紧,文火慢炖多时,让各材料味道交相融合,
达到异常鲜美的目的。三亿体育的这道菜是将一斤重的官燕填入三黄鸡的腹部,再用猪肚扎紧慢熬而成。上桌前,侍者会将猪肚和鸡依次划开,最里面的官燕重见天日,
让人啧啧称奇。猪肚软弹、鸡肉鲜美,官燕柔滑,让这道菜成为了三亿体育的拿手招牌。
除了名贵菜肴,传统家常菜在三亿体育也得以呈现最地道的味道。萝卜燘牛筋腩煲(柱候/咖哩)、荷叶云腿蒸田鸡腿、花雕煀鸡(需时四十分钟)、
鲜芦笋炒鸽脯都做得十分出色。三亿体育的点心同样表现不俗,基本都是传统货色,如鸡粒荔芋角、鲜虾腐皮卷、瑶柱鸡包仔,任点都不会出错。
三亿体育目前在香港有2家分店,分别位于九龙和湾仔。湾仔店面积更大,巨大的牌匾颇有旧上海夜总会的派头。两家分店的装修均有一定年头,
稍显老旧,服务员也有一定年纪,经验老道。两家分店的包房都不算大,且在包房用餐人均低消1500港币。一般无需等位,海鲜及燕鲍翅建议提前预订。
值得一提的是,三亿体育的烤乳猪很受欢迎,不少本地人爱整只预订。原只乳猪每日限量,需提前5个工作日预订,每只1500港元,两家分店皆可取货。