现当下，非常流行特色小吃，因为它接地气，价格公道，适合大众口味。吃货一波随着一波涌起，那些天天喊着减肥的妹子们，视减肥为终身的事业，但手里却时常离不开小吃。所以，只有吃饱了才有力气减肥。小吃已经成为一种休闲，一种娱乐，一种文化，一种享受。

　　民以食为天，众所周知，我国的餐饮文化源远流长，大至八大菜系，小到街头小吃。一部“一部舌尖上的中国”，让人不由得就生出民族自豪感来！其中，小吃堪称一朵无法忽视的焦点，小吃吃的就是个方便，这点非常符合现在年轻人的饮食观。不少人下班都会约上三两好友去撸串，一帮人围在一起不仅热闹还吃得高兴，未来的小吃的发展前景会将向娱乐、年轻、个性上发展的。

　　从目前消费者的需求以及市场的发展来看，小吃市场正处于蓬勃发展的阶段。加上现今消费者对饮食方面的要求的快捷方便、时尚特色、健康营养特点，使得小吃行业更为火爆，并受到了大量消费者的追捧，可以说我国正迎来一个小吃行业的春天。特色小吃不仅看得见摸得着，消费者需求旺盛，而且投资门槛低，特别是技术门槛，人员投入少，更为主要的是其成本回本周期较短，比较适合现存市场的环境下。因此，小吃行业会成为投资创业的新宠。

　　周导告诉虎投财经，曾在日本旅行看到类似业态，同时经历过上一段创业失败，需要一个不需要特别大资金突破。并且具备极具创新性和可高度复制性的业态，所以他决定了操作红薯这一项目。

　　通过一段时间的市场调研，周导发现国内红薯类食品的市场是相对空白的，绝大部分消费者接受到的薯产品，多为冬季时候街头售卖的烤红薯；和商超出现的红薯零食等，整体呈现很明显的季节性和分散性（无品牌）。但是老百姓对红薯的食用一直以来有着广泛的基础和情节，周导认为可以把薯产品这个类目进行优化和提升，以品牌的形式重新定义薯产品，这也直接决定了周导进入薯类市场。

　　从2014年开始考察项目，通过一年的时间考察与打磨产品。现在热卖的芝士番薯、蜜薯盒子的1.0版本，就是在这一年时间推出来的。薯类产品的种类不在少数，但一直没有出现有新意的产品；周导给自己的目标是做薯产品行业的标准制定者；某种程度上来讲，门店是集中了薯产品中所有能够标准化量产的所有产品，包括烤红薯、芝士番薯、蜜薯盒子、薯类酥品、薯泡芙等等，而且做到了门店中的40几个SKU产品，有80%能在工厂解决生产问题，都能高度快速的反应和优化。

　　“小红薯”供应链的原料采购和工厂两个环节中，有自有试验基地和农村合作社签约基地，工厂为自建。周导告诉虎投财经：“我们的芝士焗番薯，是核心产品之一。在国内我们是第一家量产该产品的，某种程度是这款产品的标准制定者，包括目前产品的形态（类似电脑小鼠标）也是经过我们研究设定。目前我们在这个基础上开发了更多的形态和配方；这是一款红薯为基底原料，无任何添加剂的健康产品。我们为把这个产品能够稳定的生产，付出了巨大的成本，光损耗的薯原料就有50多吨；无添加剂的产品怎么做到长时间口感的稳定和食品安全的稳定，本身就是一个有很高门槛的技术问题，我们把这个产品做火后，市场有很多模仿者。但是去看它们的形状（坍塌）、口感、颜值，其实有很大的问题。我们最初研发这个产品的初衷是打造健康的薯产品。到今天为止，我们的产品，都是完全遵守国家食品安监的标准，做良心产品，做美味产品”。

　　“一只小红薯”的整体产品毛利率在60%，随着工厂产能的释放，边际成本的降低，团队努力把毛利率提升到70%；标准门店，投资在20万左右的，回本周期在6到8个月。

　　关于加盟和直营，周导说：“我们是有过思考的，有投资机构一直建议我们只做直营，但我们团队经过深度思考，判断我们在这个阶段，只能做直营加盟的路线；我们做的七个直营门店的目的，某种程度是为加盟服务的，在直营门店，我们完成了运营流程的摸索、新品上市测试、门店选址的判断等，然后再复制到加盟门店；我们为什么一定要做加盟？和我们对这个行业的认识有关，立项之初三亿体育，我们在国内整个摸索了一遍供应链和代工厂，最后发现没有能为我们所用的，或者说是没有这方面的工厂；红薯制品，除了我们到处能见到的红薯片红薯粉等，适合年轻人消费的红薯西式小点几乎没有匹配的生产企业，为什么没有？因为市场需求的匮乏，消费习惯的不成熟；最后给我们的答案是只能自建，但是自建的投入是巨大的，我们需要足够的渠道来消化我们对供应链和工厂的投入，否则工厂会成为我们一个巨大的包袱，所以我们在支撑加盟的条件基本成熟后，开放了加盟合作，我们的判断是对的；目前我们的工厂进入了一个非常良性的阶段，成为我们快速发展的助推剂和扩张的大后方，口袋有粮，心里不慌；同时，我们现在也在规划开放工厂释放产能，欢迎同行业的伙伴和我们合作”。

　　2017年7月，周导与他的团队计划开拓合作市场，释放工厂的压力。当时工厂已经投入几百万，对创业团队来说是一个不小的压力，需要迅速开拓渠道，分解产能，把品牌真正在市场上打造起来。团队的业务负责人是有十年市场开拓经验的资深人士，7月份开始，便开始寻找客户、筛选客户、谈判、选址、开业。直到春节前一天，市场负责人才算是放假回家过年，在此之前没有休息过一天。他带领团队在四个月时间内，开拓了100多家新门店，奠定了小红薯业态的基本面。

　　市场上薯类零售品牌繁多，周导如何带领他的小红薯在众多竞品中脱颖而出的呢？记者了解到，其优势主要体现在三个方面：首先，专业的研发团队，总能掌握消费需求的第一手资料；其次，拥有完整的生产产业链、集约化的生产工厂与全年稳定的货源。不管在哪个店都能标准化出品，将产品误差缩小到最低程度；最后，全方位、多角度、一体化的加盟扶持政策及店铺运营管理体系，从项目考察到项目落地以及到项目的后期运作，全部负责到底。

　　在产品和业务两个板块，“小红薯”团队都体现了高度的执行力。烤红薯单品大规模的量化，是没有前人标准化经验的。周导在做这个产品时候，就遇到这个问题，一次烤200个和烤1000个红薯的品控是完全不一样。团队的技术负责人，在烤制设备前，几乎整整连续一个礼拜没有正常休息，每天就睡三个多小时，不断测试不同数据下产品的不同物理性质。不同的数量、湿度、温度、时间，产出完全不同的产品，稍微指标有不同，产品出来就是天壤之别。最终，一个礼拜之后，才测试出基本稳定的产品属性和指标，等到完全的标准化，花了一个月时间。

　　目前，“一只小红薯”在全国范围内拥有加盟门店80余家，直营门店7家。周导告诉虎投财经，在多店铺运营上，还需要更多的伙伴和更专业的技能，把店铺盈利面做到更好；还有很重要的一点是，从某种程度上来说，我们开创了薯产品的供应链新局面，真正做到了初步的产业化，但是相对其他行业来说，还远远不够，我们将在供应链纵深上花更多精力和资金。比如更优质的种植基地前置性确定，更优的薯种开发。包括整合更多的供应商，完善供应链，还需要更多的精力和资金去打造，将护城河挖的更深。

　　未来，周导将打造国内健康红薯轻餐第一品牌，为更多的消费者提供更多有创意又健康的美食；今后还会不断完善生产供应链、打造新零售模式、力争做行业领先品牌，为更多创业者提供创业新思路。同时做到响应国家号召，为更多的人创造就业机会，实现企业自身的社会价值。