食用菌的特点为高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为上帝食品，。食用菌的药效有：增强免疫力，抗肿瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，减肥等。

　　其中杏鲍菇 具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖三亿体育、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用.平菇则含抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；香菇富含18种人体必需的氨基酸，香菇多糖能显著增强机体对肿瘤的免疫力，有降压抗癌、滋养皮肤、预防流感作用。常吃木耳也有好处可血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用.