台湾食品安全问题发生之后，来自民间的自救力量迅速又有成效，此外，政府、企业也都在尽力挽救这场危机，让老百姓吃到的食物都是安全的食物，这不仅是愿望，更是行动

　　北京什刹海café de sofa餐厅内，40岁的餐厅老板董孟浩在照看餐厅之余，不时通过网络了解两千公里外的台湾的食品安全最新动态。

　　董孟浩是土生土长的台湾人，他在北京开的两家餐厅都主风味，在大众点评网上有着非常高的人气。作为餐饮业从业者，关乎食品安全问题的任何新闻，他都会格外关注，更不用提他的家乡台湾了。几个月前，台湾频繁爆发食品安全事件，董孟浩说，他只能用“震惊”来形容自己的感受。

　　三年前，塑化剂事件曾震惊台湾，随后“毒淀粉”、“胖达人”事件接踵而来。去年，频频爆发的“黑心油”事件则让台湾的食品安全再次陷入到危机的风暴当中。而曾经，食品安全是台湾人的骄傲。

　　2014年9月初，知名猪油品牌强冠企业股份有限公司被台湾检警调系统查获。该公司因贪图数百万元差价，向一些地下工厂购入地沟油、废食用油、回锅油，向香港金宝运贸易公司购入“饲料油”，之后制成香猪油，而知名企业味全、旺旺、统一超商、全家、味王、奇美食品、盛香珍、美食达人、黑桥牌等皆使用了该油品，甚至小吃摊、糕饼业、中西式餐饮都受到牵连，数百吨的问题食油流入市面，吃到毒油的民众人数难以估计。

　　同年10月8日，台南地方法院检察署查获顶新国际集团旗下的正义股份有限公司购自鑫好企业的原料，是以“饲料用油”等黑心油混充“食用猪油”后制成销售的，随后，正义公司的68项油品下架，至少波及230家下游食品企业。

　　两天后，台湾食品药品监管部门又爆出，顶新制油从越南进口的原料油以食用猪油报关入台，但越南官方证实仅供作饲料用，不得用于食用油。此外，据台湾食品药品监管部门介绍，顶新制油实业股份有限公司在2014年从越南进口了7批、871吨饲料油。

　　柴米油盐酱醋茶，向来是民生的“开门七件事”，一直是台湾龙头企业的顶新集团食品问题的爆发，涉及面广阔，让台湾民众真正感到人心慌慌。董孟浩在台湾的亲友们几乎每人都保存着一份媒体公布的“不能食用食品品牌名单”，并且在购买食品前与之一一对应。

　　“这是台湾老百姓的一种最本能的自救方式。”董孟浩说，“食品检验必须环环相扣，从官方到民间业者，每阶层都有把关责任，才能让民众安心。”在他看来，来自民间的自救力量迅速又有成效，“当地媒体会时刻对存在问题的食品进行公告，这些食品马上就会在超市下架，餐厅和二、三级的供货商也会马上更换货品。”

　　不仅如此，来自政府、企业的力量都在尽力挽救台湾的食品安全危机，尽可能让老百姓吃到的食物都是安全的食物。在顶新集团事发后，宜兰、台北、新北、台中、台南、高雄、台东等县市所属校园、机关全面该集团产品，采取“不买、不用、不吃”的做法。2014年10月17日，消费者文教基金会发布“无限期顶新产品”的Android免付费App，可快速查询顶新旗下有哪些产品或服务。

　　事发企业的自救也在紧急地进行当中，2014年10月16日，“黑心油”事件中牵涉到的最大企业——顶新集团在台北举办新闻发布会，宣布全面退出台湾油品市场，并且将成立食品安全革新委员会，自愿捐献30亿新台币成立食品安全基金，由政府指定的社会贤达组成基金委员会，重新擦亮台湾食品安全的“无形资产品牌”。

　　新闻发布会转天，台湾彰化地方法院裁定前顶新制油董事长魏应充、顶新制油屏东厂厂长曾启明收押禁见，二人被移送彰化看守所。

　　在政策方面，台湾政府也显示出他们的力量，10月22日，“行政院食安办公室”（以下简称“食安办”）正式成立运作，“食安办”设有“行政院农业委员会”、“行政院环境保护署”及“经济部”，编制约20到25人，他们的主要目标就是做好食品安全的防卫体系。

　　接连爆发的食品安全问题，台湾“立法院”通过了“食安法修正案”，大幅提高对违法者及违法厂商的裁罚，其中在针对个人的部分，若生产的产品致人于死，最重可罚2亿元新台币，法人最重可罚20亿元新台币，是“旧法”的10倍。此外，如果业者不法所得超过罚金额度，法官还可酌量加重惩罚力度。

　　条文还规定，为加强台湾食品安全事务协调、监督、推动及查缉，“行政院”应设“食品安全会报”，由“行政院长”担任召集人，召集相关部门负责人、专家学者及民间团体代表共同组成，建立食品卫生安全预警及稽核制度，至少每3个月开会一次；各市、县也应设“食品安全会报”。

　　新出台的政策措施是否可以有效化解台湾的食品安全危机还未可知，但几年前开展的食品云计划已初见成效。

　　食品云计划自2011年开始推动，第一阶段由台湾“经济部”负责，主要是以加工食品为示范，建立雏型架构；第二阶段为加强追溯深度，由台“农委会”负责，建立从农场到餐桌追溯透明化示范体系，以超商鲜食、连锁餐饮、学校团膳、肉品加工4大体系作为示范；第三阶段自明年起由台“卫福部”负责，持续强化“食品勾稽”、“食品追溯追踪”功能。

　　从近期的食品事件可看出食品云计划已发挥功能，如劣质猪油事件发生时，新北市政府透过食品云发现有6所学校误用强冠等厂商出产的劣质猪油，除很快通知停用外，稽查效率也大大提升，在半天内就公布处理结果三亿体育，免除市民不安。

　　目前食品云以校园食材管理成效最好，去年已完成台北市、新北市、台中市、台南市、高雄市、桃园县、新竹市、彰化县、云林县、宜兰县共计2142所初中小学的午餐追溯追踪。

　　台湾“教育部次长”陈德华指出，2015年2月岛内所有学校都会纳入食品云计划，幼儿园午餐食材也将在2015年6月上线；至于学校的员生消费合作社内的相关食品，2016年2月将选定“5都”及5个县市示范办理，未来学校内的食品安全卫生都有管控。

　　“非登不可”、“非追不可”的特性也让食品云在关键时刻发挥了作用，因在乳化剂中添加二甲基黄而引起的“毒豆干”风暴中，台湾“卫福部食药署代理署长”姜郁美表示，由于之前食品云规定业者“非登不可”，因此很快可以在11万家食品业者登录的数据中找到祸首芊鑫实业，并经“非追不可”的源头管理找出“毒豆干”流向。

　　“非登不可”、“非追不可”是食品云的短期目标，未来中长期还会有“非验不可”、“非报不可”、“非查不可”等目标。

　　据了解，食品云预定明年7月将纳入糖、盐、淀粉、面粉、黄豆、玉米、小麦等大宗物资，并在2016年至2019年内分阶段纳入其他食品业者。

　　为强化食品追溯追踪能力，台湾已启动食品云升级服务，以事前风险管理、强化食品业者内控管理及迅速掌握问题食品信息等方式来提升食品安全。

　　2015年新年伊始，在各个餐厅品尝美食的董孟浩依旧觉得家乡的味道才是最美的，他每次回台湾都会把当地可口的猪肉松带到北京，供客人食用。他和众多台湾人一样，许下新年愿望，愿食品危机只留在2014，愿2015年，台湾民众可以不再张口就问“我可以吃什么”。