跟父母在一起过年，大年初一早晨总是下水饺吃。到了挪威，老公喜欢吃煎饺，于是就变成了煎饺。到了广东，一大早上茶楼，于是就点了水晶虾饺，这是上笼蒸的。

　　那好吧，俺选四种有代表性的饺子供你选择，让你一次吃满足。还有呀，饺子似元宝，多吃发大财，新年好运多。

　　非常的漂亮，好似翡翠， 绿色总给人春的希望。白菜木耳猪肉馅，白菜寓意百财。

　　2.翡翠面团用青菜叶汁和面（将20克青菜叶加入40克水打成泥）。翡翠面团最好比白面团小一些。

　　这个煎饺特殊的地方就是受闽南的海蛎煎启发，将海蛎、鸡蛋、双韭包进了饺子里。

　　材料：海蛎150克、韭菜150克、韭黄50克、鸡蛋2个，葱1根，生姜5克、饺子皮28张

　　7.待到海蛎子和鸡蛋完全冷却，将韭菜和韭黄拌入，根据需要加盐和胡椒粉调味，到此馅就调好了。

　　春节也是一年最冷的时候，热汤加水饺吃的暧和。包了几个胡萝卜牛肉馅的饺子，将水饺盛到羊肉汤里吃，一口汤一口饺子，鲜美又热乎，赶走寒冬，春天就到了。

　　调料：大葱20克、洋葱20克、生姜3克、老抽3克、蚝油5克、生抽10克、糖2克、盐、五香粉和香油少许

　　1.牛肉泥200克先加入老抽3克、蚝油5克、生抽10克、糖2克、盐和五香粉调拌匀，再加入大葱20克和洋葱20克拌匀。

　　2.胡萝卜擦丝，与拌好味的牛肉泥抓拌在一起，最后浇入香油，胡萝卜牛肉馅就拌好了。

　　5.水开下饺子，再开点点冷水，这是大肉馅的要点两次水，全部漂浮鼓起来就好了。

　　6.另一个炉子将羊肉汤煮开，加盐调味，再下入白菜煮开三亿体育，白菜羊肉汤就做好了。

　　这是广东茶楼的点心，不过他们不用鳕鱼，我这是根据自己手头的材料来调馅。皮是跟台湾电视节目“料理美食王”茶楼点心宋师傅学做的。

　　外皮柔软弹Q，内馅滋润滑嫩又鲜香，晶莹剔透的外皮隐现着红白绿的内心，撩起满口湿润。

　　馅料：鳕鱼150克、虾仁200克、葱10克、姜5克、米酒2汤匙、淀粉1茶匙、葱油（或香油）10-15克、盐和胡椒粉适量

　　大虾去壳，去虾线，冲洗干净；一剖二，用刀背剁几刀，让虾有点蓉，但又没有全部断开状态。

　　2.用小勺子将鳕鱼肉刮下来。用刀背剁几刀，刀片碾几下，至鱼肉成泥蓉状态，过程中遇到鱼筋和鱼刺剔除。

　　3.将虾肉和鱼肉放在碗里加盐2克和淀粉1茶匙抓甩几下入味起黏，然后加入葱末10克、姜末5克、糖1克、胡椒粉0.5克、米酒1-2汤匙。最后加点葱油或香油，约10-15克。

　　4.调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟备用，接下来做水晶皮面团，水晶皮面团是70%熟的面团。

　　将澄粉90克、2\3的土豆淀粉（就是60克）和盐1克拌均匀，然后冲入沸水180克，边倒边搅拌。

　　5再将剩余的1\3的土豆淀粉（就是30克）倒入盆中，与烫面揉在一起，成为不沾手的软面团。

　　6最后滴些油（如用猪油更好），约15克，将油全部揉入面团中，揉成光滑的面团，搓成长条，装入保鲜袋中。

　　7.长形木纹砧板上抹层薄油，取一小块面团，约10克，在案上滚圆按扁，然后用不锈钢片刀的刀面碾压几下成为圆薄片。

　　水晶皮不是用擀面杖擀，而是用刀片碾压，茶楼师傅会在旁边放一块带点油的抹布，抹一张皮，就将刀在抹布上抹一下;另外最好用长形木纹砧板，而非其它的案子。

　　8.取一勺馅料放在皮中；从一头往另一头折，并且只折后面，左手食指将后面面皮往前推送，右手食指接住，与前面面皮捏在一起；然后整理一下，成为月牙蜘蛛肚。